Alguns alimentos são tóxicos quando consumidos crus. No caso de plantas e bagas, por exemplo, existem venenos para detectar os predadores e pelo menos alguns alimentos que comemos hoje em dia precisam ser descontaminados, de forma a serem seguros.
O site The Daily Meal destacou uma lista dos sete alimentos que podem até mesmo matar se foram consumidos quando não estão bem cozidos.
1. BROTOS DE BAMBU
Antes de serem consumidos, é preciso cortar as partes fibrosas e em seguida os brotos precisam ser fervidos. Quando consumido cru, o bambu contém uma toxina que produz cianeto no intestino.
2. MANDIOCA
Embora seja um dos carboidratos mais consumidos no mundo, a mandioca é perigosamente tóxica quando consumida crua porque contém glucósidos cianogênicos, que desencadeiam a libertação do cianeto de hidrogênio. A mandioca deve ser mergulhada e fermentada por, pelo menos, um dia antes de ser cozida, mas algumas variedades doces contêm menos glicosídeos cianogênicos e são seguras para comer depois de serem somente cozidas.
3. FRANGO
Esta carne pode ser perigosa se não for aquecida até à temperatura interna adequada de 73,8 ºC. A carne de frango ou galinha crua é especialmente suscetível à salmonela, bactéria que provoca a salmonelose, levando a diarreia severa, cólicas abdominais, náuseas e vômitos. Embora a salmonelose não ponha necessariamente a vida em risco, é especialmente perigosa para mulheres grávidas, crianças, ou qualquer pessoa com um sistema imunológico sensível.
4. FEIJÃO MANTEIGA
Pode ser um verdadeiro ‘assassino’ quando consumido cru, pois pode conter altos níveis de cianeto. Se cozinhar os feijões crus, certifique-se de que eles fervem em uma panela sem tampa, para permitir que o gás cianeto escape.
5. FEIJÃO VERMELHO
Deve ser cozido durante 30 minutos para assegurar que a elevada quantidade de fito-hemaglutinina, uma proteína encontrada em leguminosas que pode ser tóxica quando consumida em excesso, seja destruída.
6. PEIXE-BALÃO
Várias partes do peixe-balão, e especialmente o fígado, contêm tetrodotoxina, uma toxina 1,2 mil vezes mais mortal do que o cianeto. A fim de ser certificado para preparar o peixe-balão (conhecido como fugu no Japão, o seu principal país de consumo), os chefs devem passar por um treino especial que pode durar até três anos.
7. FOLHAS DE RUIBARBO
As folhas deste alimento contêm uma elevada porcentagem de ácido oxálico, um agente corrosivo que está presente em concentrações menores em várias plantas. As hastes têm consideravelmente menos ácido oxálico e são completamente seguras para comer.
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