Bolo fofinho de abacaxi com ameixa

Ingredientes

Massa

5 fatias de abacaxi em calda

5 ameixas pretas secas sem caroço

1/2 (chá) de margarina

1 xícara (chá) de açúcar

3 ovos

1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho Maizena

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 xícara (chá) de leite

Calda

1 colher (sopa) de amido de milho MAIZENA®

1 xícara (chá) da calda do abacaxi

1 colher (sopa) de rum

Modo de Preparo

Massa

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180° C).

2. Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central média (20 cm de diâmetro).

3. Arrume no fundo da fôrma as fatias de abacaxi e as ameixas. Reserve.

4. Na tigela da batedeira, coloque a margarina e o açúcar, e bata até formar um creme claro. Junte os ovos, um a um, e bata até formar uma mistura esbranquiçada.

5. Peneire a farinha, o amido de milho Maizena e o fermento, adicione a massa alternando com o leite, e misture com o auxílio de uma espátula até que vire uma massa uniforme.

6. Disponha a massa na fôrma reservada e leve ao forno por 35 minutos, ou até que um palito, depois de espetado na massa saia limpo. Retire o forno e reserve.

Calda

1. Em uma panela pequena, dissolva o amido de milho Maizena na calda do abacaxi, junte o rum e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos, ou até engrossar levemente.

2. Retire o fogo, regue sobre o bolo reservado e sirva em seguida.